Естрагон – полезната подправка

0 коментара

Естрагонът е растение, което освен многото си полезни качества е и лесно за отглеждане. Няма особено големи изисквания към почвата, като вирее дори на засушени места, а единственото, от което се нуждае е повечко слънце. При нормални условия, тази уникална билкова подправка може да живее до 15 години, което наистина е доста дълъг период, в който винаги ще имате под ръка естрагон.

При по-влажни почви, растението се развива по-добре, но трябва често да бъде почиствано от плевели. Засаждането става чрез семена, разсад или издънки от вече стари храсти. Най-добре е да се направи разсад и да се засади на разстояние 50-60 см. Листата се прибират 2 пъти – към края на юни и края на септември, като се оставят да изсъхнат на слънце. Листата също така са много богати на витамини (калий, калций, фосфор, желязо) и от тях се приготвя етерично масло, чрез изваряване с дестилирана вода.

Приложенията на естрагона в кухнята са много, а най-често тази подправка се използва при приготвянето на месни ястия. Доказано е, че подобрява значително апетита, което го прави идеалната билка за хора, страдащи от анемия. Освен това, естрагона е тонизираща билка, която е много полезна при гастрит, епилепсия, безсъние и дори лош дъх. Тази подправка е много подходяща за консервиране на кисели краставички, домати и за приготвянето на горчица. Повечето майстори готвачи използват естрагон при приготвянето на всякакви салати, омлети и супи.

Тази подправка е много ароматна, което пък я прави иделаното допълнение за салати, гювечета, задушени зеленчуци или за добре познатата българска пача. Естрагонът е познат и под името Тарос, като има няколко вида. Среща се дори див Тарос, но той е с по-слаб аромат и свойства. Най-добрият сорт е френският, който е широкоразпространен в цяла Европа. Ако нямате подходящо дворно място, можете да го отглеждате и в саксия, която обаче трябва да е по-голяма, тъй като естрагона става под формата на храст.



Пиле пълнено със сирене

0 коментара

Продукти:

Пиле: 1.200 – 1.400г.
Сирене: 300 – 400г.
Масло: 100г.
Чаша бяло вино
Сол, черен пипер, чесън на вкус


Начин на приготвяне:


Пилето се почиства и измива хубаво. В купа се намачква сиренето и се смесва с 50г. масло, черен пипер и чесън /може и на прах/ на вкус. Сол не се слага, защото сиренето е достатъчно солено. Почистеното пиле се пълни с така приготвеното сирене, а отворът се защипва с клечки за зъби или се зашива за да не излезе плънката. Отгоре се намазва с останалото масло и малко сол, може да се поръси и с червен пипер. Поставя се в тава, сипва се виното, малко вода и олио. Пече се във фурна на 180 – 190 градуса около час и половина – два или докато пилето получи златиста хрупкава коричка. Сервира се със салата според сезона или с доматен сос.

Риганът и неговите качества

0 коментара

Риганът е билкова подправка, която е често срещана както в България, така и в много други страни. По нашите географски ширини, тя си вирее безпроблемно, като е дългогодишно растение и не изисква особени грижи. Риганът освен перфектните си вкусови качества има и много полезно действие, като в миналото е бил основното медицинско средство за лечение на кожни инфекции, ухапвания от отровни насекоми и влечуги, за облекчаване болките при менструация, както и при проблеми с простатата.

Риганът също така е и мощен антиоксидант. Смята се, че само 1 грам от това растение се равнява 42 ябълки, като риганът може да се консумира с много ястия. Италианските пици са световно известни със своя специфичен и приятен вкус, а тайната се крие в соса, който е направен от домати и риган. Тази ароматна подправка много често намира приложение в италианската кухня, а в България, кулинарните майстори също го използват доста често. Освен вече споменатите пици, риганът може да се използва за приготвянето и аранжирането на салати, омлети с яйца, дори и за приготвянето на месни ястия.

Риганът също така доста често се използва за приготвянето на чай. Изсушените стъбла на растението са много полезни, като чая с риган помага при проблеми с дихателните пътища, облекчава кашлицата, а дори според последните проучвания, тази лековита билка блокирва успешно раковите клетки.

Другото приложение на това нискотревисто растение е в създаването на мехлеми, при консервирането, дори и парфюмерията. Етеричните масла, които се извличат от ригана са с много силен аромат и доста често намират различни приложения. Масленият екстракт е доста по-силен от изсушения риган, като не трябва да се прикалява с употребата му, тъй като има успокоително действие и може да се стигне до нежелани реакции.

Познати са няколко разновидности на ригана, но този, който се среща най-често в България е обикновен, като е много полезен за всички хора. Ако не разполагате с дворно място или градина, можете спокойно да го отглеждате и на терасата, като заместител на традиционните саксийни цветя. Кулинарните експерти, както и лекарите препоръчват употребата на тази билка, така че не е лошо да имате няколко стръкчета под ръка.

Солена торта

0 коментара


Продукти:

За тестото:

500 гр. брашно

300 гр. топла вода

3 с.л. масло

20 гр. мая

1 с.л. захар

1 ч.л. сол

Разтопено масло за намазване

За плънакта:

500 гр. спанак

500 гр. извара

100 гр. сирене

6 сварени яйца

сол, черен пипер и индийско орехче на вкус

От изброените продукти се замесва тесто и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си. Спанака се бланшира в леко подсолена вода и след като изстине се нарязва на ситно, и се смесва със сиренето и изварата. Всичко се овкусява със сол, индийско орехче и черен пипер.

Когато тестото е готово се разделя на едно голямо парче и три по-малки. Голямото парче се разточва на кора с дебелина около 0.5 см. и се поставя в намазана дълбока тава, като трябва да покрие стените и да излиза извън тях. Когато сте готови с това, въпросното парче се намазва цялото с масло.

След това се разточват две от малките парчета, така че да покриват само дъното. Поставят се в тавата като също се намазват с масло. Върху така подредените кори се поставя равномерно плънката и в нея се правят шест вдлъбнатини в кръг. В тях се поставят яйцата с леко притискане, така че да потънат в нея и почти да се скрият. Разточва се последната кора и се поставя върху подредените яйца и плънка. Висящите краища се обръщат навътре и се оформя декоративен борд /може леко да се прищипват или да се оформят с вилица/.

Така приготвената торта се намазва обилно с масло и се пече на предварително загрята фурна на 180 – 190 градуса за 40 – 45 мин. След като се изпече тортата се оставя леко да се охлади, за по-добро нарязване. Може да се консумира с кисело мляко. Приятно хапване на всички.

Снимка: moireceprti.mk

Босилекът – свещената подправка

0 коментара

Босилекът е познат на човечеството още от древни времена, като за неговия произход и свойства се носят безброй легенди. Смята се, че откриването на босилекът е станало още преди 5 000 години от индийците, като днес, тази ароматна подправка се използва по целия свят.

За босилекът може да се каже, че е едновременно и подправка, и билка. Той се използва както в кухнята, така и в медицинита, като има много полезно действие за хора с хронични заболявания. Може да се използва чрез специално приготвена отвара или просто да се извлече етеричното масло, което помага при главоболие, зъбобол, кашлица и други. Босилекът е едно уникално растение, което по принцип е едногодишно и се среща в няколко сорта, които имат различен аромат и приложение.

Босилекът е най-подходящ за приготвянето на салати и в частност домати. Това е любимата подправка на италианците, които наистина знаят как да приготвят вкусни ястия. Също така се използва масово и в тайландската кухня, която е известна със своите неустоими аромати. Босилекът също така е перфектната подправка за супи, яхнии, кърита, различни сосове, а дори и за приготвянето на ликьор.

Интересното при тази подправка е, че променя аромата си при комбинация с други, сходни подправки. Най-успешното съчетание е с магданоз, риган или мащерка, като разбира се приложението на босилека е на практика безгранично. Това уникално и интересно растение е познато още като „кралска подправка” и се смята, че в миналото отглеждането му е било предназначено само за висши особи.

Освен всички изброени приложения на босилека, той много често се използва при приготвянето на ягодови или сливови конфитюри, като придава впленяващ аромат на канела. Съхранението на тази подправка също е много специфично, тъй като при изсушаване, ароматът се променя изцяло. Босилекът може да се съхранява успешно и във фризера, като много кулинарни майстори предпочитат да не го нарязват за своите ястия, защото по този начин се запазват основните му вкусови качества.

Това е наистина една впечатляваща подправка, която намира място на всяка трапеза, без значение от расата и вкусовите особености на хората.

Chicken Enchiladas

0 коментара


Продукти:

2 броя пилешки гърди
2 или повече вида различни сирена ( гауда, чедър, ементал...)
1 връзка зелен лук
6 тортили
Доматено пюре
Чили
Чесън на прах
Лют червен пипер



Начин на приготвяне:

Пилешкото се сварява в тенджера с вода и малко чесън на прах, чили и лют червен пипер. След което се накъсва на малки парченца. Добавя се ситно нарязаният лук и няколко лъжици от бульона от свареното пилешкото.Омесва се, като се добавя още малко чили и чесън на прах. Насъргват се и се смесват видовете сирена.

В една голяма купа се слага доматеното пюре, като леко се разрежда с вода, ако е много гъсто. В пюрето също се добавя малко чили, сол и чесън на прах. Тортилите се потапят в пюрето, докато се омажат целите, след което се вадят и се слага ред пилешко, ред сирена. Тортилите се завиват като палачинка и се редят в тавички.

След като са наредени всичките тортили се посипва малко от останалото доматено пюре и се посипва с малко от сирената. Пече се около 30-40 минути на 180-200градуса.


Лазаня Болонезе(пикантна)

0 коментара

В тиган със загрят зехтин (приблизително 1 сл.) добавете лука и чесъна. След около минута, две добавете каймата, като с помощта на дървената лъжица я накъсайте на малки парченца. Прибавете нарязания на ситно домат и консервата от домати.

Сварете за 10-15 секунди корите от лазаня. Наредете корите в тава, отгоре заливате със соса, настърган кашкавал. Най-отгоре трябва да завършите с кори, които ще поръсите обилно с кашкавал и пармезан.

Залейте с хладка вода и печете 20-30 мин. в предварително загрята на 220 градуса фурна

 
  • Хапвай смело © 2012 | Designed by Rumah Dijual, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes